มหาวิทยาลัยแม่โจ้ จัดกิจกรรมวันเฉลิมพระชนมพรรษาพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลยเดช เมื่อวันพฤหัสบดีที่ ๕ ธันวาคม ๒๕๕๖ โดยช่วงเช้ามีกิจกรรมทำบุญตักบาตรพระสงฆ์ จำนวน ๘๗ รูป ช่วงค่ำมีพิธีจุดเทียนชัยถวายพระพร ซึ่งในปีนี้นอกจากบุคลากรและนักศึกษาของมหาวิทยาลัยแม่โจ้แล้ว ยังมีศิษย์เก่าแม่โจ้ หน่วยงานภายนอก ตลอดจนพสกนิกรที่เข้าร่วมงานแม่โจ้ ๘๐ ปี ฝากความดีไว้ในแผ่นดิน เข้าร่วมกิจกรรมดังกล่าวหลายพันคน
นอกจากนี้มีศิลปการแสดงแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมไทย สาธารณรัฐสังคมนิยมเวียดนาม และเขตปกครองตนเองไต้หวัน ปิดท้ายรายการด้วยการแสดงดนตรีของวิฑูรย์ ใจพรหมและชาวคณะขับกล่อมพร้อมให้ความบันเทิงกับผู้เข้าร่วมกิจกรรมวันเฉลิมพระชนมพรรษาในคืนวันดังกล่าว